Evaluación de la actividad de extractos de plantas como inhibidores de biofilm en aislados de Escherichia coli productores de toxina shiga (STEC)

Abstract

La formación de biofilm en alimentos y otras superficies es una característica que aumenta el potencial de STEC como fuente de contaminación, así como incrementar su resistencia a antibióticos. Los genes fimH, flu y csgA se han asociado a la capacidad de formación de biofilm en STEC. Lograr alternativas como aquellos provenientes de plantas para combatir esta problemática podría tener un impacto significativo. Este estudio experimental se realizó con el objetivo de evaluar la actividad de 20 extractos vegetales frente al biofilm de 4 aislados STEC provenientes de ganado bovino paraguayo. La detección de los genes csgA, fimH y flu se realizó por PCR. La actividad inhibidora y removedora de biofilm se realizó mediante ensayo en placa de poliestireno, además, se determinó la huella cromatográfica de extractos que presentaron excelente actividad inhibidora y removedora de biofilm frente a los 4 aislados. Los aislados de serogrupos O54, O22 y O74 resultaron ser portadores de los genes fimH, flu y csgA y el aislado de serogrupo O115 ser portador de los genes fimH y csgA. Los extractos metanólicos de Sidastrum paniculatum, Ocotea diospyrifolia y Aloysia virgata resultaron ser excelentes inhibidores como removedores de biofilm de los 4 aislados STEC analizados. El análisis de la huella cromatográfica de O. diospyrifolia arrojó como principales metabolitos a la dicentrina, glaucina y norisoboldina; para el S. paniculatum se indica la presencia de los metabolitos de moupinamida, ácido coutárico y ácido caftárico, y para el extracto de Aloysia virgata se detectó la presencia del ácido ferúlico y la hoffmaniacetona. Los hallazgos son prometedores para posteriores estudios orientados a purificar estos compuestos y determinar si son responsables de excelente actividad antibiofilm y que podrían ser aplicados en un futuro como alternativas válidas a los agentes biocidas convencionales.