RT Conference Proceedings
T1 Entrenar profesionales de laboratorio en el desarrollo de productos alimenticios enriquecidos con Omega-3
A1 Alvarez Trinidad, Sandra
A2 Universidad Nacional de Asunción - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
A2 Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (AR)
AB Bajo el programa de vinculación científica y en conjunto con la Facultad de ciencias exactas y naturales y el instituto nacional de investigación y desarrollo pesquero, se pudo realizar una pasantía en la instalación de los laboratorios del INIDEP. La cual consistió en la realización de alimentos enriquecidos con Omega-3, como las bebidas vegetales a base de soja y nuez de macadamia y snacks de Okara (residuo obtenido en la realización de las bebidas vegetales) que también fueron enriquecidos con omega-3. Se pudo obtener 5 fórmulas de bebida de soja, 4 fórmulas de bebida de nuez y fórmulas de snacks de okara. También se pudo realizar una prueba sensorial de los productos obtenidos y así saber cuál de las formulas fue la más aceptada.
YR 2018
FD 2018
LK http://hdl.handle.net/20.500.14066/2310
UL http://hdl.handle.net/20.500.14066/2310
LA spa
NO CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
DS MINDS@UW
RD 23-nov-2024