RT Conference Proceedings
T1 Variables de secado que influyen en la obtención de nueces de macadamia con calidad de exportación.
A1 Velázquez, Edelira
A1 Correa, Laura
A1 Martinez, Juan Carlos
A1 Martínez, Karen
A1 Paredes, Andrea
A1 Smidt Ledezma, Mario Amilcar
A1 Satof, Alejandro
A1 Elizaur, Antonella
A1 Resquín, Vanessa
A1 Caballero, Silvia Beatriz
A2 Universidad Nacional de Asunción - Facultad de Ciencias Químicas
AB La nuez de macadamia es un rubro de exportación que va creciendo en el Paraguay. Debido al alto contenido de grasa que contiene las nueces de macadamia (>65%), se favorecen reacciones oxidativas e hidrolíticas del producto que son promovidas por la falta de un sistema eficiente de secado, produciendo baja calidad y vida útil limitada. El objetivo de este trabajo fue evaluar diferentes condiciones de secado de nueces de macadamia post cosecha para lograr un producto seco de condiciones fisicoquímicas adecuada.
YR 2017
FD 2017
LK http://hdl.handle.net/20.500.14066/3244
UL http://hdl.handle.net/20.500.14066/3244
LA spa
NO CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología
DS MINDS@UW
RD 27-nov-2024