RT Conference Proceedings
T1 Efecto antibacteriano sobre Listeria Monocytogenes a partir de bacterias ácido lácticas aisladas de queso tipo Paraguay y leche cruda
A1 Policani, Matías
A1 Ayala, Camila
A1 Alvarez, Sandra
A1 Parra, Yadira
A1 Ulke Mayans, María Gabriela
A1 Fernández Ríos, Danilo
A1 López, Tomás Rodrigo
A2 Universidad Nacional de Asunción - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
AB Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos generalmente considerados como seguros y poseen una gran capacidad para la bioconservación. Pueden aplicarse como cultivos viables para la producción de compuestos antimicrobianos, entre ellos la bacteriocinas. El objetivo del trabajo fue evaluar la capacidad de inhibición de cepas de BAL aisladas a partir de leche cruda y queso Paraguay frente a Listeria monocytogenes.
YR 2019
FD 2019
LK http://hdl.handle.net/20.500.14066/3846
UL http://hdl.handle.net/20.500.14066/3846
LA spa
NO CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
DS MINDS@UW
RD 25-jun-2024