RT Conference Proceedings
T1 Influencia del proceso de industrialización sobre los parámetros de calidad de las nueces de macadamia integrifolia.
A1 Martínez, Karen
A1 Mereles Ceuppens, Laura Graciela
A1 Elizaur, María
A1 Resquín, Vanessa
A1 Coronel, Eva
A1 Velázquez, María Edelira
A2 Universidad Nacional de Asunción - Facultad de Ciencias Químicas
AB La nuez de macadamia es de gran importancia para el sector agroexportador de Paraguay. Tradicionalmente los frutos son colectados directamente del suelo y secados a temperatura ambiente, resultando nueces con parámetros de calidad fuera de especificaciones para la exportación.El objetivo del trabajo fue determinar la influencia del método de recolección (suelo y mallas), del secado y envasado en atmosfera de CO2, N2 , mezcla de CO2:N2 (50:50), y al vacío, sobre la carga microbiana y parámetros fisicoquímicos de las nueces de Macadamia integrifolia.
YR 2017
FD 2017
LK http://hdl.handle.net/20.500.14066/3250
UL http://hdl.handle.net/20.500.14066/3250
LA spa
NO CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología
DS MINDS@UW
RD 01-nov-2024