RT Journal Article
T1 Primera bioprospección de la especie neotropical Favolus rugulosus, para su potencial uso en la industria alimenticia
T2 First bioprospecting of the neotropical species Favolus rugulosus for potential use in the food industry
A1 Veloso Paredes, Brenda
A1 Campi Gaona, Michelle Geraldine
A1 Maubet Cano, Yanine Elizabeth
A1 Mancuello Chaparro, Claudia Raquel
A1 Cristaldo Centurión, Enzo
A1 Ferreira Benítez, Francisco Paulo
A2 Universidad Nacional de Asunción. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
AB [Objetivo] El objetivo del trabajo fue evaluar la producción de basidiomas de Favolus rugulosus bajo condiciones controladas en distintos sustratos de cultivo y analizar la composición proximal de los basidiomas producidos. [Metodología] La especie en estudio fue identificada por análisis morfológicos y filogenéticos moleculares basados en el marcador ITS. Se evaluó la capacidad de domesticación de la especie mediante el cultivo en distintos sustratos de fácil disponibilidad, se cuantificó el contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antirradicalaria DPPH• y se realizó el análisis proximal de los basidiomas producidos. [Resultados] La mezcla eucalipto-paja mostró rendimientos más altos de producción en un periodo de 45 días. La fracción de acetato de etilo presentó la mayor concentración de compuestos fenólicos (35.6 ± 2.6 mg GAE g-1) y actividad antirradicalaria DPPH• (13.6 ± 1.3 mg AAE g-1). En cuanto a la composición proximal, los basidiomas de F. rugulosus contienen 20 % de proteínas, 15.4 % de carbohidratos, 25.2 % de fibra alimentaria y 5.7 % de grasas. [Conclusiones] Con respecto al cultivo, la mezcla de aserrín de eucalipto y paja presentó los mayores rendimientos, eficiencia biológica y cantidad de oleadas. Los análisis de composición química y nutricional del basidioma cultivado revelan que F. rugulosus es un hongo comestible con potencial uso en la industria alimentaria, dado que es una fuente rica en proteínas, carbohidratos, fibra alimentaria y ácidos grasos esenciales.
PB Universidad Nacional. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. EUNA
YR 2025
FD 2025-01-31
LK http://hdl.handle.net/20.500.14066/4572
UL http://hdl.handle.net/20.500.14066/4572
LA spa
NO Veloso-Paredes, B., Campi-Gaona, M., Maubet-Cano, Y., Mancuello-Chaparro, C., Cristaldo-Centurión, E., & Ferreira-Benitez, F. (2025). Primera bioprospección de la especie neotropical Favolus rugulosus, para su potencial uso en la industria alimenticia. Uniciencia, 39(1), 51-66.https://dx.doi.org/10.15359/ru.39-1.4
NO Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
DS MINDS@UW
RD 20-may-2025