TY  - THES 
A3  - Thea, Ana Eugenia
AU  - Zawadsky Morstedt, Katherine Johana
PY  - 2018
UR  - http://hdl.handle.net/20.500.14066/2714
AB  - Ha sido ampliamente demostrado que el extracto de yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) puede ser utilizado como antioxidante natural en la formulación de alimentos debido a su alto contenido de polifenoles. Teniendo en cuenta esto, se estudió el...
LA  - spa
PB  - UNI - FCyT
KW  - 1301 I+D en relación con las Ciencias naturales
KW  - ESTABILIDAD FISICOQUIMICA
KW  - MAYONESA - ACEPTABILIDAD
KW  - MAYONESA - FORMULADA
KW  - YERBA MATE - EXTRACTO
KW  - ANTIOXIDANTE NATURAL
KW  - YERBA MATE
KW  - ALIMENTOS
TI  - Estudio de la estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad de mayonesa formulada utilizando extracto de yerba mate.
M3  - master thesis
ER  -