Perfil metabólico de ácidos grasos y derivados de importancia, sesamin y sesamolin en cultivares de sésamo de interés agroindustrial en el Paraguay

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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/3241
Metadata
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Author(s)
Pérez Estigarribia, Pastor EnmanuelCONACYT Authority; Ferreira, Francisco; León, DeliaCONACYT Authority
Date of publishing
2013
Type of publication
conference poster
Subject(s)
Abstract
El proyecto tuvo por objeto caracterizar la composición química de las variedades de sésamo más utilizadas en Paraguay, por medio de un perfil de ácidos grasos y el contenido en otros compuestos que estarían asociados a la estabilidad y calidad de los aceites, para clasificarlos por sus aptitudes industriales y sus potenciales aplicaciones. Se determinó la concentración y composición de los aceites de 9 variedades de sésamo, diferenciándolas y clasificándolas principalmente por el contenido de aceite.
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