Screening de Aflatoxina M1 en leche en Sachet comercializada en el Área Metropolitana

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RISMendeleyZotero
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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/3408
Metadata
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Author(s)
Arrúa Widmer, Andrea AlejandraCONACYT Authority; Moura Mendes Arrua, JulianaCONACYT Authority; Arrúa Alvarenga, Pablo DavidCONACYT Authority; Cazal Martínez, Cinthia CarolinaCONACYT Authority; Fernández Ríos, DaniloCONACYT Authority; Pérez Estigarribia, Pastor EnmanuelCONACYT Authority; Kohli, Man MohanCONACYT Authority
Date of publishing
2018
Type of publication
conference poster
Subject(s)
Abstract
La aflatoxina M1 (AFM1), se produce en los animales productores de leche a partir de la ingestión de alimentos contaminados con aflatoxina B, es metabolizada por enzimas del hígado en AFM1y excretada en la leche. La presencia de AFM1 en leche, constituye un riesgo para la población, especialmente en niños debido a la importancia de este producto en su alimentación, a la relación peso ingesta de estos y a que la capacidad de biotransformación de los compuestos carcinógenos es generalmente más lenta que en adultos. MERCOSUR ha establecido el límite AFM1 en 0.5 µg/L en leche fluida. Con el objetivo de cuantificar los niveles de AFM1 en leche en sachet comercializada en el Área Metropolitana.
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