Sistema de clasificación y tipificación de carne vacuna
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Ocampos, Diego Avilio![Autoridad CONACYT Autoridad CONACYT](/themes/Mirage2/images/autoridades/autoridad.png)
Fecha de publicación
2020Tipo de publicación
research articleMateria(s)
Resumen
La clasificación y tipificación tiene como objetivo definir la calidad de las carcasas y homogeneizar el producto, agrupando en distintas categorías según sus características, con la finalidad de ofrecer al mercado productos equilibrados que sean de agrado para los consumidores.