RT Conference Proceedings
T1 Aislamiento de Enterococcus faecium, Lactobacillus fermentum y Lactobacillus rhamnosus como posibles cepas productoras de bacteriocinas a partir de leche y queso Paraguay
A1 Ayala Pintos, Camila
A1 Alvarez Trinidad, Sandra
A1 Ulke Mayans, María Gabriela
A1 Policani, Matías
A1 López Arias, Tomás
A1 Parra González, Yadira Rocio
A1 Fernández Ríos, Danilo
A2 Universidad Nacional de Asunción - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
AB Las bacterias ácido lácticas (BAL) son un grupo de microorganismos representados por varios géneros con características morfológicas, fisiológicas y metabólicas en común. Su utilización para la preservación de alimentos es aceptada por consumidores que buscan alimentos menos procesados pero que cumplan con los requisitos de calidad. Las BAL son conocidas por producir compuestos antimicrobianos como las bacteriocinas, las cuales poseen la capacidad de evitar la proliferación de bacterias patógenas que comprometen la inocuidad los alimentos.
YR 2018
FD 2018
LK http://hdl.handle.net/20.500.14066/3311
UL http://hdl.handle.net/20.500.14066/3311
LA spa
NO CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología
DS MINDS@UW
RD 01-nov-2024