Ocurrencia de toxinas de Fusarium sp. en cereales para bebe en el área metropolitana – Paraguay.

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RISMendeleyZotero
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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/3406
Metadata
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Author(s)
Arrúa Widmer, Andrea AlejandraCONACYT Authority; Moura Mendes Arrua, JulianaCONACYT Authority; Arrúa Alvarenga, Pablo DavidCONACYT Authority; Cazal Martínez, Cinthia CarolinaCONACYT Authority; Ferreira Benítez, Francisco; Quezada, Martha; Moreno Lara, Josefina; Peralta, Inocencia PalmiraCONACYT Authority
Date of publishing
2018
Type of publication
conference poster
Subject(s)
Abstract
Las micotoxinas, son metabolitos secundarios tóxicos para los seres humanos y animales que producen síndromes llamados micotoxicosis y que en casos extremos pueden llevar a la muerte. Micotoxinas del género Fusarium sp. : Deoinivalenol (DON), las Fumonisinas (FUM), la Toxina T-2 y la Zearalenona (ZEA), que poseen efectos diversos sobre la salud. Es importante destacar que los bebés son uno de los segmentos poblacionales más expuestos a los efectos negativos de las micotoxinas debido a la relación peso – ingesta y a su dieta más restringida.
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