Polvo insoluble de pulpa de coco (Acrocomia aculeata) como biocatalizador

Abstract

El fruto de Acrocomia aculeata (coco) se usa para obtener aceites que puedan extraerse de la pulpa y almendra. La extracción del aceite de pulpa es un proceso que se realiza por prensado quedando restos que finalmente se desechan. El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades biocatalíticas y fisicoquímicas del desecho de la pulpa de coco para aplicarlo bajo condiciones solida e insoluble como biocatalizador heterogéneo. Para ello se obtuvo un polvo insoluble de pulpa de coco siguiendo un proceso de obtención no convencional. Se determinó las propiedades fisicoquímicas mediante métodos estandarizados de análisis y se evaluó la actividad lipasa “per se” de este polvo insoluble comparándolo con la actividad de lipasas inmovilizadas comerciales en la reacción de hidrolisis de una emulsión (O/W) 0,5% de Tween 80 (polioxietileno sorbitan monooleato). Paralelamente se evaluó la actividad lipasa de la pulpa de coco en forma de extracto soluble. Como resultado se observó que el polvo de pulpa de coco obtenido por el método no convencional presento menor contenido de humedad y de acidez que el obtenido por el método tradicional. El polvo de pulpa de coco obtenido y tratado con alcoholes con grado decreciente de polaridad resulto ser biocatalítico “per se” obteniéndose actividad comparable con las lipasas comerciales evaluadas. La actividad en los extractos crudos solubles fue menor a la del polvo insoluble de pulpa. La actividad biocatalítica “per se” del polvo de pulpa de coco podría aplicarse a procesos biocatalíticos para reducir costos y en sistemas no convencionales.