Caracterización de la yerba mate elaborada y envasada en el territorio nacional en relación a especies micotoxigénicas y determinación de aflatoxinas

Abstract

La presente Guía de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para la producción de yerba mate describe un marco general que establece una serie de pautas básicas a ser aplicadas en la producción de yerba mate de forma a minimizar los riesgos de contaminación física, química y biológica, y disminuir el riesgo de introducción y dispersión de plagas.

La FAO define a las “Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)” como la aplicación de conocimiento disponible de los recursos naturales básicos para la producción, en forma benévola, de productos agrícolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad económica y la estabilidad social.

Se trata del conocimiento, la comprensión, la planificación y mensura, registro y gestión orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos específicos. Esto exige una estrategia de gestión sólida y completa, así como la capacidad de hacer ajustes tácticos cuando las circunstancias lo precisen.

Los buenos resultados dependen de la creación de una base de aptitudes y conocimientos, de mantener registros y hacer análisis continuo del desempeño, y de recurrir a la asesoría de expertos cuando haga falta.

Cabe señalar que Paraguay es considerado uno de los principales productores y elaboradores de yerba mate; por tanto, también uno de los mayores consumidores mundiales. Dicho consumo forma parte de la cultura y tradición del país y es en la forma denominada “mate” o “tereré”; por tanto, forma parte de la alimentación básica de las familias paraguayas con un elevado índice de consumo doméstico.

En este sentido, es imprescindible la obtención de un producto inocuo y de calidad, lo que será logrado con la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), cumpliendo igualmente con regulaciones de calidad, inocuidad y seguridad que establecen organismos nacionales e internacionales.

Esta guía constituye una herramienta sumamente útil para mejorar la producción nacional de yerba mate y para dar impulso a los pequeños productores en la competitividad de sus productos en pos de la salud de la población.