Situación del cerdo criollo existente en sistema de cría libre en zona de humedales del Paraguay

Abstract

From the existence of Sus scrofa in the American continent, it has been a valid source of animal protein alternative to cattle. In Paraguay, the intensification of pig production contributed to the increase in consumption per capita. Parallel to the intensification and industrialization; erosion and degradation of local genotypes were generated with the introduction of specialized breeds; Duroc, Pietrain, Large White, Landrace and Poland, in some cases, even as "improvement" projects promoted by international technical missions in partnership with national institutions, aimed at backyard systems. This exotic pig genetic has great relevance but in systems where the environment can be controlled, although its response in the backyard system has not been optimal. In fact, the genotype-environment interaction in pig production, typifies well (or not) the productive success of livestock ventures, especially in the humid heat of Paraguay. Currently, the Paraguayan Creole pig, locally called “Kure Saite”, is found in free-range systems in some areas of the humid Paraguayan Chaco, in front of two different stages of "desires": breeding/consumption and total extermination. In the first case, due to organoleptic characteristics that make it a desired meat over imported breeds and at a low productive cost. In the second, producers, technicians and locals see it as harmful, as it proliferates quickly and spoils meadows. Its population is in clear decrease, and of the 35 livestock establishments reported, we have only found 11 points of location of these pigs that usually walk in herds. Both situations face an uncertain future.

Desde la existencia del Sus scroffa en el continente americano, ha constituido opción válida de fuente de proteína animal alternativa al bovino. En Paraguay, la intensificación de la producción porcina contribuyó al aumento del consumo/cápita. Paralela a la intensificación e industrialización, se fue generando erosión y degradación de genotipos locales con la introducción de razas especializadas: Duroc, Pietrain, Large White, Landrace y Poland, en algunos casos, incluso como proyectos de “mejoramiento” impulsados por misiones técnicas internacionales en asociación con instituciones nacionales, dirigidos a sistemas de traspatio. Esta genética porcina exótica tiene gran relevancia, pero en sistemas donde se puede controlar el ambiente, aunque su respuesta en el traspatio no ha sido óptima. De hecho, la interacción genotipo-ambiente en producción porcina tipifica bien (o no) el éxito productivo de emprendimientos ganaderos, en especial, en el calor húmedo paraguayo. En la actualidad, el cerdo criollo paraguayo, denominado localmente “Kure Saite”, se encuentra en sistemas de cría libre en algunas zonas del Chaco paraguayo húmedo, delante de dos estadios distintos de “deseos”: Cría/consumo y Exterminio total. En el primer caso, debido a características organolépticas que lo convierten en carne deseada, encima de razas importadas y a bajo costo productivo. En el segundo, productores, técnicos y lugareños lo ven como perjudicial, ya que prolifera velozmente y estropea praderas. Su población va en franca disminución, y de los 35 establecimientos ganaderos reportados, solo se han encontrado 11 puntos de ubicación de estos cerdos que, por lo general, andan en manadas. Ambas corrientes visualizan un destino incierto.