Contaminación microbiológica de alimentos de alto riesgo en servicios gastronómicos de la ciudad de Coronel Oviedo, Caaguazú (2015 - 2016)

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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/2491
Recurso(s) relacionado(s)
https://www.conacyt.gov.py/sites/default/files/upload_editores/u294/POSTER_14inv_176.pdf
https://datos.conacyt.gov.py/rendicion/nid/14-INV-176
 
Registro completo
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Autor(es)
Ramos Ruiz Díaz, Pasionaria RosaAutoridad CONACYT; Fernández, María NinfaAutoridad CONACYT; Estigarribia Sanabria, Gladys MercedesAutoridad CONACYT; Ortiz, Analia; Rodríguez Ríos, Patricia EvangelistaAutoridad CONACYT
Fecha de publicación
2016
Tipo de publicación
conference poster
Materia(s)
Resumen
Los análisis microbiológicos de los alimentos, constituyen un componente esencial para evaluar la inocuidad de un alimento y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) un requisito sanitario de obligado cumplimiento en los locales gastronómicos. Ambos, son utilizados para evaluar la aptitud de un alimento. El objetivo de esta investigación fue analizar el grado de contaminación microbiológica de los alimentos de alto riesgo listos para el Consumo, expendidos en servicios gastronómicos de la ciudad de Coronel Oviedo, Caaguazu 2015-2016.
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