Entrenar profesionales de laboratorio en el desarrollo de productos alimenticios enriquecidos con Omega-3

Abstract

Bajo el programa de vinculación científica y en conjunto con la Facultad de ciencias exactas y naturales y el instituto nacional de investigación y desarrollo pesquero, se pudo realizar una pasantía en la instalación de los laboratorios del INIDEP. La cual consistió en la realización de alimentos enriquecidos con Omega-3, como las bebidas vegetales a base de soja y nuez de macadamia y snacks de Okara (residuo obtenido en la realización de las bebidas vegetales) que también fueron enriquecidos con omega-3. Se pudo obtener 5 fórmulas de bebida de soja, 4 fórmulas de bebida de nuez y fórmulas de snacks de okara. También se pudo realizar una prueba sensorial de los productos obtenidos y así saber cuál de las formulas fue la más aceptada.