Contaminación microbiológica de alimentos de alto riesgo en servicios gastronómicos de la ciudad de Coronel Oviedo, Caaguazú (2015 - 2016)

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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/2491
Related resources
https://www.conacyt.gov.py/sites/default/files/upload_editores/u294/POSTER_14inv_176.pdf
https://datos.conacyt.gov.py/rendicion/nid/14-INV-176
 
Metadata
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Author(s)
Ramos Ruíz Díaz, Pasionaria RosaCONACYT Authority; Fernández, María NinfaCONACYT Authority; Estigarribia, Gladys MercedesCONACYT Authority; Ortiz, Analia; RODRIGUEZ RIOS, PATRICIA EVANGELISTACONACYT Authority
Date of publishing
2016
Type of publication
conference poster
Subject(s)
Abstract
Los análisis microbiológicos de los alimentos, constituyen un componente esencial para evaluar la inocuidad de un alimento y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) un requisito sanitario de obligado cumplimiento en los locales gastronómicos. Ambos, son utilizados para evaluar la aptitud de un alimento. El objetivo de esta investigación fue analizar el grado de contaminación microbiológica de los alimentos de alto riesgo listos para el Consumo, expendidos en servicios gastronómicos de la ciudad de Coronel Oviedo, Caaguazu 2015-2016.
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