Influencia de la temperatura de almacenamiento de las nueces de macadamia integrifolia envasadas en atmosfera protectora sobre parámetros fisicoquímicos.

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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/3249
Metadata
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Author(s)
Martínez, Karen; Mereles Ceuppens, Laura GracielaCONACYT Authority; Elizaur, María; Resquín, Vanessa; Coronel, Eva; Velázquez, María EdeliraCONACYT Authority
Date of publishing
2017
Type of publication
conference poster
Subject(s)
Abstract
Las nueces de macadamia son de gran importancia para el sector agroexportador en el Paraguay. Con el objetivo de cumplir con los parámetros de calidad durante el transporte y vida en anaquel se realizó el estudio del almacenamiento de las nueces secadas y envasadas sin carozo en atmosfera protectora, almacenadas a diferentes temperaturas, en estufas a 35 °C, 40°C y 45°C, protegidas de la luz, evaluándose parámetros fisicoquímicos para establecer la influencia de la temperatura en el almacenamiento de las mismas.
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