Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Aislamiento de Salmonella spp., E. coli O157:H7 y E. coli productor de Toxina Shiga (STEC) no O157 en el proceso de elaboración de carne molida fresca destinada a consumo minorista

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RISMendeleyZotero
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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/3845
Metadata
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Author(s)
Weiler Gustafson, NatalieCONACYT Authority; Orrego Miranda, Maria VeronicaCONACYT Authority; Ortiz, Flavia Helena; Álvarez, Mercedes; Dure, Felicita; Pérez, José; Piris, Laura; Domínguez, Mirna; Colman, Mirtha; Lacarruba, Laura
Date of publishing
2020
Type of publication
conference presentation
Subject(s)
Abstract
El objetivo general del estudio fue determinar la calidad microbiológica de la carne molida fresca procesada comercializada en Asunción destinada al consumo minorista; e implementar acciones de prevención y control para prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) asociadas al consumo de carne.
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