Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Aislamiento de Salmonella spp., E. coli O157:H7 y E. coli productor de Toxina Shiga (STEC) no O157 en el proceso de elaboración de carne molida fresca destinada a consumo minorista

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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/3845
Registro completo
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Autor(es)
Weiler Gustafson, NatalieAutoridad CONACYT; Orrego Miranda, María VerónicaAutoridad CONACYT; Ortiz, Flavia Helena; Álvarez, Mercedes; Dure, Felicita; Pérez, José; Piris, Laura; Domínguez, Mirna; Colman, Mirtha; Lacarruba, Laura
Fecha de publicación
2020
Tipo de publicación
conference presentation
Materia(s)
Resumen
El objetivo general del estudio fue determinar la calidad microbiológica de la carne molida fresca procesada comercializada en Asunción destinada al consumo minorista; e implementar acciones de prevención y control para prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) asociadas al consumo de carne.
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