Presencia de micotoxinas en harina de trigo y panificados en comunidades indígenas del Dpto. de Boquerón

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URI
http://hdl.handle.net/20.500.14066/4186
Metadata
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Author(s)
Arrúa Widmer, Andrea AlejandraCONACYT Authority; Moura Mendes Arrúa, JulianaCONACYT Authority; Fernández Ríos, DaniloCONACYT Authority
Date of publishing
2017
Type of publication
info:eu-repo/semantics/article
Subject(s)
Abstract
La inocuidad alimentaria es un asunto de relevancia fundamental actualmente. Durante su cultivo y procesamiento, el trigo se encuentra expuesto al ataque de patógenos, entre ellos el hongo del complejo Fusarium graminearum, que afectan el rendimiento del cultivo y son responsables de la producción de micotoxinas, metabolitos secundarios tóxicos para los seres humanos.
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